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Auteur Armand Baratto |
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Armand Baratto, Auteur ; Jean-Luc Danjou, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur | Paris [France] : Nathan | Repères pratiques | 1998Synthèse des connaissances sur la cuisine qui présente son histoire depuis l'Antiquité, les différents types, l'organisation d'une cuisine professionnelle, les ustensiles, les produits, les techniques culinaires et les réalisations.texte imprimé
Les quiches et les tourtes ont un côté traditionnel et convivial qui a su séduire tous les gourmands. La quiche lorraine, subtile harmonie de goûts, est la vedette incontestée. Elle connaît de très nombreuses déclinaisons et variations qui perme[...]