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Découvrez l'histoire de la gastronomie et de l'alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l'Europe et le monde entier. À l'[...]texte imprimé
Armand Baratto, Auteur ; Jean-Luc Danjou, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur | Paris [France] : Nathan | Repères pratiques | 1998Synthèse des connaissances sur la cuisine qui présente son histoire depuis l'Antiquité, les différents types, l'organisation d'une cuisine professionnelle, les ustensiles, les produits, les techniques culinaires et les réalisations.texte imprimé
Centré sur la gastronomie, qu'elle soit quotidienne ou d'exception, modeste ou luxueuse, l'auteur l'envisage du point de vue de la géographie. Pourquoi les Français sont-ils ou se croient-ils des mangeurs éclairés, des gourmets?texte imprimé
Christian Boudan, Auteur | Presses Universitaires de France - PUF | Science, histoire et société | 2008La guerre culinaire : cet ouvrage présente une vision nouvelle de la planete culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation[...]