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Titre : | Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen âge à nos jours |
Auteurs : | Edmond Neirinck, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur ; Joël Robuchon, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Jacques Lanore, 1997 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86268-122-1 |
Format : | 144 p. / il. en couv. / 24 cm. |
Note générale : | Bibliogr. p. 140 |
Langues: | Français |
Tags : | Cuisiniers / gastronomie France histoire |
Résumé : | Un ouvrage simple, facile à lire, qui retrace l'évolution de la cuisine depuis l'époque gréco-romaine jusqu'à nos jours. Au cours des siècles, les arts de la table se sont modifiés en fonction des produits, des techniques, des modes et de l'esprit inventif de quelques hommes. Portraits et anecdotes jalonnent ce savoureux parcours dans le temps. Au programme de toutes les formations en hôtellerie-restauration. |
Exemplaires (1)
Localisation | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Jesus Maria | 641 Gastronomie | 641 NEI | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |