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Titre : | Hôtellerie de luxe : productivité, qualité, rentabilité |
Auteurs : | Ray F. Iunius, Auteur ; Stefan Fraenkel, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Bruxelles : De Boeck, 2009 |
Collection : | Les métiers du tourisme, ISSN 1784-1909 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-8041-5866-8 |
Format : | 214 p. / il. en couv. / 24 cm |
Note générale : |
La couv. porte en plus : "compléments en ligne"
En appendice, choix de documents Bibliogr. et webliogr. p. 201-207 |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 647 (Gestion des établissements recevant du public) |
Catégories : | |
Résumé : | Cet ouvrage est consacré a l'étude de la perception de la productivité dans l'hôtellerie de luxe. Malgré tous les efforts qui ont déja été faits dans le domaine de la production de biens, ce concept de " productivité " restait encore a définir dans le secteur des services et plus encore dans l'hôtellerie de luxe. Les auteurs ont analysé les éléments jugés pertinents par les cadres dirigeants dans ce domaine. Ils ont ensuite fait évaluer ces mêmes éléments pour les catégories de cadres moyens et par les " in-fine ". L'hypothese de leur travail évoque la possible relation entre la productivité et sa perception (P), la qualité (Q) et la rentabilité (R). Sur cette base, ils ont construit le modele P-Q-R de départ, au centre duquel se trouvent les trois éléments de base de leur systeme, les 3T : le temps, le training et les technologies. L'ouvrage s'adresse aux enseignants et étudiants en écoles hôtelieres, écoles de commerce et de gestion, grandes écoles et fonction publique. Il intéressera également le management actif dans le domaine de l'hïtellerie. |
Exemplaires (3)
Localisation | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Jesus Maria | 647 Gestion de l'établissement hôtelier | 647 IUN | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |
La Molina | 647 Gestion de l'établissement hôtelier | 647 IUN | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |
Miraflores | 647 Gestion de l'établissement hôtelier | 647 IUN | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |