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Titre : | Géopolitique du goût : la guerre culinaire |
Auteurs : | Christian Boudan, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Mention d'édition : | 2eme éd. mise a jour |
Editeur : | Presses Universitaires de France - PUF, 2008 |
Collection : | Science, histoire et société |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-13-057140-7 |
Format : | 469 p. / ill., couv. ill. en coul. / 22 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 641 (Gastronomie) |
Catégories : | |
Résumé : | La guerre culinaire : cet ouvrage présente une vision nouvelle de la planete culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation de la cuisine orientale, influence de la cuisine décorative de l'Ancien Régime... La situation culinaire actuelle révele la scene internationale du goût pour ce qu'elle est réellement : un espace de forces ou les puissances poussent leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions et leurs idées sur la diététique. Ce livre met en lumiere la dimension géopolitique de l'alimentation. |
Exemplaires (1)
Localisation | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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La Molina | 641 Gastronomie | 641 BOU | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |