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De l'entrée au dessert, plus d'une centaine de classiques de la cuisine française.![]()
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200 recettes simples à réaliser pour budget réduit et équipement minimal.![]()
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Brochettes de fruits de mer, coquilles Saint-Jacques flambées, raviolis au saumon, moules marinières, tarama? Découvrez et appréciez le poisson sous toutes ses formes au travers de 500 recettes simples et délicieuses. ? Des recettes facil[...]![]()
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De l'entrée au dessert, la cuisson vapeur s'invite à toutes les tables pour offrir une grande variété de recettes simples et savoureuses à (re)découvrir : soupes, légumes, viandes, volailles, poissons, crustacés et coquillages, fruits, desserts[...]![]()
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Jean-Claude Colin, Auteur ; Christian Deglas, Auteur ; Jean-Louis Sparmont, Auteur | Paris [France] : Flammarion | L'ABCdaire, ISSN 1275-1502 | 1998Tout autour de la bière : les producteurs, les consommateurs, le produit, la fabrication, l'histoire, l'économie, la sociologie.![]()
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L'histoire du Champagne et des détails sur sa fabrication, ainsi que des explications sur les différents types de la célèbre boisson.![]()
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L'histoire de ce célèbre alcool, né des ceps charentais et vieilli en fûts de chêne dans le silence obscur des chais.![]()
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Tout connaître sur le foie gras : son histoire qui prend sa source dès l'Antiquité, des détails techniques sur sa fabrication et des recettes pour bien le préparer.![]()
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Annie Hubert, Auteur ; Claire Boileau, Auteur | Paris [France] : Flammarion | L'ABCdaire. Art de vivre | 1997Une géographie des saveurs du monde : de la Chine, où la cuisine est l'ingrédient d'un art philosophique et thérapeutique, à l'Afrique où le repas combine, en un ordre immuable, féculents et viandes relevées de sauces, il est fait une place à to[...]![]()
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El gran libro de los alimentos es un libro moderno y fresco, ilustrado con sugerentes fotografías sobre los diferentes y abundantes alimentos de la cocina de todo el mundo, destacando entre el resto de los libros de cocina que hay en el mercado.[...]![]()
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Sont présentées 200 idées d'amuse-bouches d'Angleterre, de Grèce, d'Espagne, d'Italie de France et une recette russe de borchtch.![]()
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Propose de réaliser des amuse-gueules sucrés ou salés, chauds ou froids, simples ou plus raffinés : croustillants de fromage frais, caviar d'aubergines, crevettes en tempura... Pour chaque recette, illustrée de photographies, sont indiqués les i[...]![]()
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Cyril véhicule une image de spontanéité et de dynamisme et ses recettes sont reconnues pour leur faisabilité, leur simplicité l’accessibilité des ingrédients… C’est donc tout naturellement que le jeune chef trouve sa place dans la collection des[...]Nouveauté
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Une anthologie gastronomique : 3.760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'[...]![]()
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Un livre plein de conseils et d'astuces pour restaurer, rénover, patiner et décorer son intérieur.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Jean-François Revel, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris [France] : Hachette | Les maîtres de la gastronomie | 1998Alain Ducasse, chef cuisinier réputé pour son exigence et son charisme, qualités agrémentées d'une originalité et d'un savoir-faire indiscutables, nous invite à pénétrer dans l'univers prestigieux de la haute gastronomie française.Magistralement[...]![]()
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Erik Orsenna, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris [France] : Hachette | Les maîtres de la gastronomie | 1997![]()
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Patricia Wells, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris [France] : Hachette | Les maîtres de la gastronomie | 1996![]()
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Partout, à travers le monde, le nom de Baccarat évoque le plus beau cristal qui soit. Fondée en 1764 par autorisation royale, la Manufacture lorraine a, depuis, marqué les art décoratifs tout en étant un témoins privilégié de sont temps. De Loui[...]![]()
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Propose 170 recettes à réaliser au barbecue ou au grill : des viandes, des poissons, des légumes. Avec quelques recettes de salades et desserts pour accompagner les grillades.![]()
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Camille Le Foll, Auteur ; David Japy, Illustrateur | Paris [France] : Marabout | Marabout chef | 2006Vous vous souvenez avec émotion du petit salé aux lentilles ou de la blanquette de veau de votre grand-mère, du gâteau basque des goûters de votre enfance... Tous les classiques de la cuisine familiale en 105 recettes : les soupes, les salades, [...]![]()
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La Biblia de la pasta es la guía definitiva para seleccionar, hacer en casa, preparar y disfrutar de la pasta. Contiene una completa información sobre cada uno de los aspectos de la comida más popular de Italia, y recopila las 150 recetas más cl[...]![]()
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Saviez-vous que le vinaigre soulage les migraines, abaisse la tension, améliore le sommeil et contribue à la perte de poids ? Connaissiez-vous ses effets puissants pour détartrer, désinfecter, faire briller et désodoriser ? Il n'existe [...]![]()
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Bienvenue dans le monde bio et gourmand de Valérie Cupillard ! Découvrez comment adopter une alimentation équilibrée, savoureuse et respectueuse du rythme des saisons. Du curcuma au gingembre, du sirop d'agave au tofu, en passant par les légume[...]![]()
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Réunit 150 recettes de chefs cuisiniers présentées sur France 3, détaillées afin de les rendre réalisables par tous, en tenant compte des traditions régionales et des saisons. Avec leurs meilleures adresses, leurs commerçants, petits producteurs[...]![]()
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Des recettes de grands chefs à faire chez soi, sucrées et salées.![]()
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Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y se suma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite más viva que nunca como un espacio de bienest[...]Nouveauté
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Hautement spécialisée dans l'organisation de buffets, la fameuse école vous transmet son savoir-faire : conseils pratiques d'intendance, technologie, hygiène, recettes de base (fonds, roux, farces, pâtes) et décors.![]()
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Des idées simples et drôles, des créations truculentes, Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, fait exploser les codes comme les saveurs. A partir de basiques comme les tartes, cakes, macarons, mousses au chocolat, pâtes à choux, [...]![]()
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80 recettes de cakes salés et sucrés sélectionnées par S. Dudemaine parmi celles envoyées par des lecteurs de son premier ouvrage, ¤¤Les cakes de Sophie¤¤, dans le cadre d'un concours. Les recettes sont classées par saison et portent le nom de l[...]![]()
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Julie Andrieu, Auteur ; Sophie Tramier, Illustrateur ; Henry Roy, Illustrateur | Paris : Marabout-Hachette Livre | 2003Oubliez escalopes panées, spaghettis, poulet rôti, rosbif, saumon a l'unilatéral... Revenez à l'essentiel ! Le canard revient en force. Les crises alimentaires qui ont troublé les esprits et les appétits ont profité à notre palmipède préféré. L'[...]![]()
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Les fruits, les légumes, les céréales et les huiles végétales sont aujourd'hui tres a la mode en matiere de nutrition. Pourtant, ils sont consommés depuis la nuit des temps, et chacun d'eux a sa propre histoire. De la domestication des plantes [...]![]()
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Un ouvrage élégant et remplis d'anecdotes pour tous les amateurs de chocolat qui veulent en savoir plus sur liment de Vénusaux vertus partagées.Vous découvrirez les crus et les saveurs et plongerez au coeur de mille et un chocolats moulés ou enr[...]![]()
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Découvrez l'histoire de la gastronomie et de l'alimentation grâce à ce petit ouvrage chronologique évoquant des personnages historiques incontournables, des événements : célèbres, des lieux importants à travers l'Europe et le monde entier. À l'[...]![]()
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Entremets rustique originaire du Limousin, le clafoutis est préparé avec des cerises noires sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Christophe Felder, un des meilleurs pâtissiers français, nous offre dans cet ouvrage quelque 80 [...]![]()
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Elodie Bonnet, Directeur de publication ; Nathalie Talhouas, Directeur de publication | Barcelona [España] : Abraxas | 2006![]()
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Un libro revolucionario, que recoge lo mejor de la creación de un cocinero excepcional del siglo XX que se proyecta en la vanguardia del siglo XXI. Ver otros libros del Especial Nueva Cocina![]()
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Francia, famosa por la variedad y calidad de la cocina de sus diferentes regiones, debe en buena parte su prestigio gastronómico a la buena calidad de sus productos y, por supuesto, a su rica y antigua tradición culinaria. Conocerla en mayor pro[...]![]()
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100 recettes ; 100 photos ; une série gourmande pour réjouir petits et grands. Classiques, créatifs, avec ou sans alcool, voici les meilleurs cocktails et smoothies pour des fêtes et des soirées pleinement réussies.![]()
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Après une présentation des outils, des techniques et des conseils pour réussir les cocktails, P. Millet propose plus de 150 recettes de cocktails non alcoolisés, classiques ou inédits à base de fruits rouges et du verger, de fruits exotiques et [...]![]()
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Comment réaliser soi-même du pain, avec le matériel dont chacun pe ut disposer. Pain de campagne et viennoiseries sont proposés.![]()
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Philippe Conticini, Auteur ; Philippe Boé, Auteur ; Richard Boutin, Illustrateur | Paris [France] : Marabout | 2006Concentré de délices, c'est " rock'n roll " dans la présentation et dans le goût, sans limites dans les ingrédients, et surtout explosif dans le plaisir. Une véritable alchimie à suivre à la lettre... ou presque. Sucrés ou salés, ces plaisirs in[...]![]()
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Recettes de crêpes classiques (jambon, fromage, provençale, marinière...), crêpes et galettes d'ailleurs (blinis, crêpes croquantes à l'espagnole, pancakes...). Avec une introduction et des conseils utiles pour les farines, le matériel, l'accomp[...]![]()
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Camille Le Foll, Auteur ; Akiko Ida, Auteur | Alleur [Belgique] : Marabout | Marabout côté cuisine | 2003Des recettes savoureuses et originales mêlant toutes sortes de traditions, bretonnes, russes ou anglo-saxonnes, pour faire sauter les crêpes !![]()
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Philippe Conticini, Auteur ; Richard Boutin, Illustrateur | Paris [France] : Marabout | Petits plats comme un chef | 2007Un très bon livre, des recettes faciles et rapides. Parfait pour sortir du traditionnel croque-monsieur. Temps de préparation idéal : pour des soirées entre amis, il suffit juste de mettre les ingrédients à disposition des invités et chacun prép[...]![]()
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Rolf Behringer, Auteur ; Michael Götz, Auteur ; Denis Griesmar, Traducteur | Sète [France] : La Plage | Collection éco-logis | 2009Même dans les pays du nord , les cuiseurs solaires offrent la possibilité de faire la cuisine de 100 à 150 jours par an. Voici une initiation complète à la gastronomie solaire. Cette technique de cuisson préserve la saveur et les vitamines des [...]![]()
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Alexandre Bella Ola, Auteur ; Joëlle Cuvilliez, Auteur ; Jean-Luc Tabuteau, Illustrateur | Paris [France] : Éditions First | 2003Réunit 60 recettes d'Afrique faciles à réaliser avec une présentation des ingrédients spécifiques à la préparation des plats, des portraits légendés, des trucs et astuces, des explications données étape par étape.![]()
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Éric Bruckert, Auteur ; Héloïse Martel, Auteur ; Audrey Blind, Collaborateur | Paris [France] : Éditions First | Pour les nuls, ISSN 1248-4601 | 201312 millions de Français souffrent d'un excès de cholestérol, et les informations contradictoires ou erronées sont légion. Savez-vous ce qu'est le cholestérol ? Connaissez-vous son rôle dans les maladies cardio-vasculaires ? La Cuisine antichole[...]![]()
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180 recettes d'Asie sont présentées selon leur pays d'origine : Chine, Japon, Vietnam, Thaïlande, Malaisie, Indonésie et Inde. Un glossaire, en fin d'ouvrage, permet de découvrir les ingrédients exotiques et de savoir où les trouver.![]()
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Que diriez-vous de vous mettre à la mode de la cuisine asiatique ? Elle est riche en saveurs : douce, acidulée ou épicée ; elle est surtout très simple à réaliser. Tous les plats sont typiques, légers et bons pour la santé : des nouilles, des sa[...]![]()
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Plus de 100 recettes pour retrouver toutes les saveurs de la cuisine régionale.![]()
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Laurent Bianquis, Auteur ; Laurent Bianquis, Photographe | Paris [France] : Hachette | Petits pratiques. Cuisine | 200250 recettes traditionnelles expliquées pas à pas.![]()
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Carole Clément, Auteur ; Elizabeth Wolf-Cohen, Auteur ; Amanda Heywood, Illustrateur ; Jacques Bosser, Traducteur | [Genève] : Manise | 2002200 recettes traditionnelles françaises, connues et moins connues : de la bouillabaisse à la flamiche, du coq au vin à la marmite dieppoise. Un ouvrage complet qui permet de préparer facilement soupes, salades, gibiers, volailles, viandes, pois[...]![]()
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Pendant des siècles, l'art de la cuisine et du vin a été porté en France à un niveau d'excellence inouï. Mais la crise économique, politique et sociale que nous traversons depuis trente ans a fini par atteindre ce domaine clé de notre exception [...]![]()
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L'auteur propose de faire son marché d'abord, d'acheter les produits de la saison et ensuite de consulter son ouvrage pour trouver une recette convenant au produit acheté. C'est l'explication du titre qu'il a choisi. Publié pour la première fois[...]![]()
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L'ouvrage permet de maîtriser 48 recettes de cuisine mexicaine réparties selon 4 catégories : entrées, plats de résistance, riz et légumes, et desserts. Il décrit les grands mets classiques (chili con carne, guacamole, tortillas...) et les recet[...]![]()
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Alexandre Bella Ola, Auteur ; Rémy Lucas, Collaborateur ; Jean-Luc Tabuteau, Illustrateur | Paris [France] : Éditions First | 2010Vous connaissez déjà les acras de morue, le poulet yassa, le mafé au boeuf ou encore le blanc-manger coco ? Retrouvez dans ce livre les grands classiques de la cuisine africaine remis au goût du jour et découvrez des recettes insolites et savou[...]![]()
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Marie-France Chauvirey, Auteur | Bordeaux : Editions Sud-Ouest | Cuisines des pays du monde, ISSN 1258-326X | 2005Les recettes indiquées permettent d'employer les dérivés du pain comme les tourtes et les fougaces mais d'essayer aussi les pains des autres traditions cullinaires comme les empenadas, pitas et chapati. Elles évoquent aussi le pain comme accompa[...]![]()
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Toutes les explications sur les besoins des petits et les qualités nutritionnelles des différents aliments. Des recettes simples et variées, faciles et rapides à préparer.![]()
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Bryan Miller, Auteur ; Alain Le Courtois, Auteur | Paris [France] : Éditions First | Pour les nuls, ISSN 1248-4601 | 2002Vous ne savez pas comment pocher un poisson ni même monter un blanc d'œuf en neige ? Pas de panique ! Cet ouvrage de référence est destiné à vous transmettre tout un savoir-faire. La cuisine nécessite certes de bons produits mais aussi une techn[...]![]()
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Raymonde Charlon, Auteur ; Marc Veyrat, Auteur ; Laurent Bianquis, Photographe | Paris [France] : Hachette | Petits pratiques. Cuisine | 200350 recettes traditionnelles expliquées pas à pas.![]()
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Repas en solitaire ne signifie heureusement pas toujours sandwich avalé à la va-vite. Découvrez des recettes gourmandes toutes simples ou des plats plus élaborés que vous pouvez préparer à l'avance et congeler. Sans oublier les desserts à base d[...]![]()
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Des recettes faciles à faire de soupes et potages aux légumes mais aussi au poisson et à la viande.![]()
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Des recettes simples expliquées pas à pas, à base de poulet, boeuf, agneau, porc, fruits de mer, légumes, pour réaliser des hors-d'oeuvre, des soupes, des salades, des plats principaux, des desserts et pour préparer le riz et les nouilles à la t[...]![]()
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Ces quelque 150 recettes constituent un véritable hommage à la cuisine familiale française. Tous les plats sont clairement expliqués et illustrés, avec parfois des variantes. Bref lexique des termes culinaires employés.![]()
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Donne des conseils pour cuisiner pour les petits de la naissance jusqu'à ving-quatre mois : faut-il donner le sein ou du lait maternisé ? A quel âge introduire des aliments solides ? Explique comment éveiller leur goût et propose des recettes à [...]![]()
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Présente, pour chaque mois, cinq rubriques : les produits du marché (description, conseils de conservation, nettoyage, cuisson) ; les recettes réalisées à partir des produits de saison ; la table en fête (idées de menus de fête et histoire des t[...]![]()
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Vous appréciez le cassoulet toulousain et la salade niçoise ? Vous allez adorer le taboulé libanais, la soupe au chou turque et la moussaka grecque, vous délecter d'une omelette au hareng fumé comme en raffolent les Russes ou d'un strudel aux po[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Guy Job, Auteur | Paris : Librairie générale française | Le livre de poche. Cuisine | 2002Près de 160 recettes des grands chefs que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée : Bernard Loiseau, Alain Ducasse, Pierre Hermé...![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Guy Job, Auteur | Paris : Librairie générale française | Le livre de poche. Cuisine | 2001Ce livre rassemble les recettes de grands chefs que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée et qui dirigent les cuisines de grands établissements français, mais aussi espagnols, israéliens, marocains ou américains... Chacun propose qua[...]![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; Guy Job, Auteur | Paris : Librairie générale française | Le livre de poche. Cuisine | 2002160 recettes de grands chefs que J. Robuchon a reçus dans son émission télévisée. Chacun propose quatre recettes à partir du produit de son choix : Marc Haeberlin les pleurotes, Christian Constant la lotte, Roland Durand la citronnelle, Frédéric[...]![]()
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Le précis de cuisine essentiel pour tout réussir. Cuisinissime : découper des légumes, cuire la viande à point, préparer une pâte feuilletée utiliser un bain-marie... Que vous soyez débutant ou confirmé, retrouvez en 256 leçons, détaillées et il[...]![]()
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Elodie Bonnet, Auteur ; Nathalie Talhouas, Auteur ; Didier Bizos, Illustrateur | Madrid : H Kliczkowski | La cocina mediterránea | 2002En esta colección de cocina mediterránea se presentan los principales platos gastronómicos de la cocina francesa, ilustrados mediante fotografías a todo color y explicaciones paso a paso de su elaboración por los más famosos cocineros de Francia.![]()
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Elodie Bonnet, Auteur ; Nathalie Talhouas, Auteur | Barcelone : Edicomunicación | La cocina mediterránea | 2005En este volúmen de la colección Cocina Mediterránea se presentan los principales platos gastronómicos de la cocina Tunecina, ilustrados mediante fotografías a color y explicaciones paso a paso de su elaboración por los más famosos cocineros de Túnez.![]()
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Avis aux gourmands ! Feuilleté, crème pâtissière, chocolat, ganache... Voici 30 recettes de desserts à réaliser pour des anniversaires et autres occasions festives. Les explications détaillent chaque étape et les photographies attrayantes vous [...]![]()
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180 desserts glacés pour nous faire fondre de plaisir : les classiques toujours aussi savoureux (rhum raisin, sorbet cassis, forêt noire), les italiennes (sorbets, semifreddo, Granités), les cornets et autres eskimos, les coupes glacées. De quoi[...]![]()
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" Ce livre est un monument. C'est assurément le premier livre de cuisine écrit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de métier à la mère de famille. Mais, surtout, il rassemble en un seul volume tout le savoir gastronomique accu[...]![]()
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Jean-Philippe de Tonnac, Directeur de publication ; Steven Laurence Kaplan, Préfacier, etc. | Paris : R. Laffont | Bouquins | 2010L'histoire du pain se confond avec celle des civilisations du pourtour oriental de la Méditerranée. La domestication des céréales, les premières tentatives de mélanger des grains de blé passablement écrasés avec de l'eau marquent le commencemen[...]![]()
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Bernard Loiseau, Auteur ; Dominique Loiseau, Auteur ; Hervé Amiard, Photographe | Paris : France loisirs | 1995Au fil des saisons, Bernard Loiseau, l'un des meilleurs chefs actuels, nous fait redécouvrir l'authenticité des saveurs dans cet ouvrage somptueusement illustré de photographies en couleurs. Il nous contel'histoire de cinquante-deux-produits- lé[...]![]()
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Pascal Ory nous propose une histoire de ce discours, entre le XVIIIe siècle des débuts de Carême et de Grimod de la Reynière et le XXe de Jean-Paul Aron ou de Roland Barthes, une étude stylistique et historique de cette littérature de saveurs, d[...]![]()
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Informations variées sur le vin et l'alcool: histoire, fabrication, comment servir, comment conserver, la valeur des vins, la vigne, etc. Dans l'introduction, p. 5-110, ces informations sont dans un texte suivi. Le reste est sous forme de dictio[...]![]()
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Coriandre, muscade, anis vert, curcuma, paprika, gingembre, poivre de Cayenne, cacao, vanille, safran..., et si l'on se réappropriait ces aromates, fruits de cuisines millénaires ? Leurs vertus sont étonnantes : amincissante, antioxydante, apai[...]![]()
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Propose 60 recettes pour découvrir les saveurs de divers épices et mélanges d'épices : girofle, curry, harissa, cannelle, gingembre... de l'entrée au dessert.![]()
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