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Pourquoi acheter « tout prêt » des produits de grande consommation alors que vous pouvez les réaliser chez vous facilement et sainement ? Plus facile, plus ludique, les progrès de l'électro-ménager permettent aujourd'hui de confectionner soi-mê[...]texte imprimé
El foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental. Por primera vez, una obra acerca al profesional de la cocina toda la información relativa a este excelso producto, con la intención de quitar el miedo e introdu[...]texte imprimé
Béatrix de L'Aulnoit, Auteur ; Philippe Alexandre, Auteur ; Marie Jaffredo, Illustrateur | Paris [France] : Fayard | 2010Les virtuoses de la gastronomie ont fait davantage pour la gloire de la France que les maréchaux de Napoléon. Ils ont mis à genoux les tsars de Russie, les rois d'Angleterre et les milliardaires américains. Leur histoire est comme l'envers de la[...]texte imprimé
Clarisse Deniau, Auteur ; Patrick Jézéquel, Auteur | Paris : Nouveaux loisirs | Guides Gallimard | 1999Hommage à la gastronomie française, en particulier à ces aliments qui font la gloire et la renommée de la France: vins et fromages, foies gras, pains, etc. Présentation des produits par région, itinéraires régionaux. Un carnet pratique offre que[...]texte imprimé
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Pierre Paillon, Auteur ; Christophe Felder, Auteur ; Laurent Rouvrais, Illustrateur | Genève : Minerva | 2004Glaces et desserts glacés est né de la rencontre de deux immenses talents, deux générations, deux hommes passionnés, Pierre Paillon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 1952, et Christophe Felder, pâtissier célèbre, auteur à succès des Gratins, d[...]texte imprimé
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Ce livre va vous permettre de faire bien des économie, en diminuant de manière impressionnante votre budget alimentation et vos frais médicaux ! En effet, quelqu'un qui a appris à utiliser les fantastiques ressources de santé des graines germées[...]texte imprimé
Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De qu[...]texte imprimé
300 recettes du soleil expliquées sans mots savants, émaillées d'informations historiques ou anecdotiques. Grand chef, l'auteur insiste sur les aromates et les accompagnements.texte imprimé
300 recettes des 5 continents pour un incroyable voyage culinaire à travers le monde, où dans chaque pays on s'installe à la table des habitants, dégustant leur cuisine quotidienne. Retrouvez les spécialités françaises, espagnoles, italiennes, [...]texte imprimé
Les paysages viticoles se lisent... Le terroir est une rencontre entre un sol, un microclimat, un cépage et des hommes. Une rencontre qui se renouvelle chaque année lors du travail de la vigne. Jacques Fanet a battu les sentiers du monde pour r[...]texte imprimé
Après Les Clafoutis de Christophe, cet immense pâtissier se remet aux fourneaux pour nous offrir 80 variantes de gratins à déguster en plat unique, en accompagnement de viandes ou de poissons, et en dessert. Pour tous les nostalgiques de gratins[...]texte imprimé
200 recettes et variations pour réaliser d'excellentes grillades simplement. Viandes, volaille, poissons, fruits de mer et légumes, tout est bon pour passer sur le grill ! En plein air ou à l'intérieur, découvrez de nouvelles saveurs...texte imprimé
Ce guide complet répertorie 420 champagnes et 135 maisons de champagne avec, pour chacune, son historique, sa manière de travailler, ses différentes cuvées, et pour chaque champagne, sa composition et un commentaire de dégustation. Il propose ég[...]texte imprimé
Le guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur.texte imprimé
Conseils d'achat et de conservation, informations pratiques et anecdotes, caractéristiques techniques de 1.200 fromages (nationalité, terroir, type de lait, label, affinage optimal). Coups de coeur pour 100 fromages par un grand fromager.texte imprimé
Propose trente recettes originales et toutes illustrées sur les hachis et les gratins.texte imprimé
Ilona Chovancova, Auteur ; Hiroko Mori, Illustrateur | Paris : Marabout-Hachette Livre | Marabout côté cuisine | 2004Propose 30 recettes de hachis façon Parmentier (la base de chaque recette est une purée de pommes de terre) avec différentes garnitures : canard et tomates confites, agneau à la grecque, poulet aux épinards à la brousse...texte imprimé
Le développement de la plante en Chine et au Japon, la commercialisation par les Anglais, les nouvelles plantations en Inde pour concurrencer les Chinois, les enjeux économiques auteur de la première boisson du monde. Les mille et une manières d[...]texte imprimé
L'homme se nourrit d'aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c'est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures. La gastronomie française a suscité de nombreux ouv[...]texte imprimé
Ils s'appellent Bocuse, Robuchon, Ducasse... Ce sont des stars, des chefs d'entreprise, des gourous. Et les symboles vivants de la transformation radicale, en un peu moins de deux siècles, d'une corporation, d'un métier, d'une profession... Comm[...]texte imprimé
Paul Bocuse confie sa recette de "Soupe aux truffes noires Elysée", Michel Bras, celle de son "Biscuit de chocolat coulant an 82", aux arômes de cacao et sirop chocolaté au thé d'Aubrac. Alain Dutournier propose un "Velouté de châtaignes au blan[...]texte imprimé
Ginette Mathiot, Auteur ; Claude Monteil, Éditeur scientifique | Paris : le Grand livre du mois | 2002Plus de 2 000 recettes pour toutes les occasions : une cuisine traditionnelle raffinée, des menus équilibrés, des recettes de terroir et des plats exotiques. Beaucoup de recettes nouvelles et originales, des produits et des saveurs d'aujourd'hu[...]texte imprimé
GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL presentan 3000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Pierre Hermé, Jacques Le Divellec, Joël Robuchon, entre otros) y española (Ferran Ad[...]texte imprimé
Marie Borrel, Auteur ; Michel Langot, Photographe | Genève : Minerva | L'alimentation source de santé | 2008Mode d'emploi pour une alimentation anti-fatigue : règles nutritionnelles, rôle des nutriments, conseils-clés. 20 aliments indispensables : vertus anti-fatigue, conseils d'utilisation, associations. 40 recettes savoureuses, simples à réaliser p[...]texte imprimé
Marie Borrel, Auteur ; Michel Langot, Photographe | Genève : Minerva | L'alimentation source de santé | 2008Mode d'emploi pour une alimentation anti-stress : règles nutritionnelles, rôle des nutriments, conseils-clés. 20 aliments indispensables : vertus anti-stress, conseils d'utilisation, associations. 40 recettes savoureuses, simples à réaliser : p[...]texte imprimé
Cet ensemble de recettes dévoile les secrets de la cuisine aux fruits. Classées par saison, ces préparations originales sont réalisables par des amateurs, avec un matériel d'amateur.texte imprimé
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La Unión Europea, nacida del deseo de paz, es aún desconocida, en parte, por la mayoría de los españoles. Por ello le invitamos a viajar por los Estados miembros y compartir sus historias, tradiciones y gastronomías, de una riqueza sin igual. A[...]texte imprimé
Joël Robuchon, Auteur ; Christian Millau, Auteur | Paris : Librairie générale française | Le livre de poche. Pratique | 1996Autrefois compagnon, l'auteur a effectué son Tour de France qui l'a conduit à travailler dans un très grand nombre de restaurants. Il donne aujourd'hui les meilleures recettes françaises, qu'il a choisies, réinventées, et auxquelles il a apporté[...]texte imprimé
Ce livre contient plus de 100 recettes délicieuses qui vous permettront de contrôler les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI). Il est rempli de conseils utiles et d'informations pratiques qui vous aideront à mieux comprendre cette mala[...]texte imprimé
Susan Herrmann Loomis, Auteur ; Sylvie Girard-Lagorce, Traducteur | Paris : Librairie générale française | Le livre de poche. Cuisine | 2002Américaine vivant en Normandie, l'auteur a recensé ici 150 recettes des terroirs de France, accompagnées de tours de main et d'anecdotes.texte imprimé
Cuisiniers, à vos casseroles ! La France se respire, se goûte, se mâche en 55 authentiques recettes de terroir mises à la portée des talents les plus débutants par le grand Paul Bocuse soi-même. Chou farci et choucroute alsacienne, soupe au pist[...]texte imprimé
Pour tous ceux qui savent se servir d'un couteau, d'une fourchette et d'un mixeur : des recettes de tartines à la viande, au poisson, au fromage, aux légumes.texte imprimé
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Christophe Felder, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Illustrateur | Genève : Minerva | Mes 100 recettes | 2006C. Felder, ancien chef du Crillon à Paris, offre ses meilleures recettes de pâtisseries à base de chocolat et dévoile également ses tours de main et astuces.texte imprimé
Depuis 2001, plus d'un million de lecteurs de Je ne sais pas maigrir ont adopté la méthode du Dr Pierre Dukan et ont maigri durablement. Nombre d'entre eux, ayant le sentiment d'avoir enfin trouvé la solution à leur problème de poids, se sont se[...]texte imprimé
Plus de 100 recettes pour apprendre à cuisiner et à marier les céréales et les germes : tapioca, millet, boulghour, couscous, soja... Avec des conseils pour faire germer certaines de ces céréales, récupérer les germes et les déguster.texte imprimé
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Offre 60 recettes de plats froids : terrines, salades, tartes, poissons, volailles et légumes, sandwiches et desserts... Pour renouveler l'art du pique-nique, il faut essayer le gâteau d'agneau aux aubergines, la salade de poires au chèvre, le c[...]texte imprimé
2018On Va Déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter. C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts. Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ? Qu'est-ce qu'un gigot bitume[...]texte imprimé
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Sandra Mahut, Auteur ; David Japy, Illustrateur | Alleur [Belgique] : Marabout | Les petits plats | 2005Des recettes utilisant cette technique de cuisson qui permet de réduire l'utilisation de matière grasse : pavé de saumon, cabillaud à la menthe et crème fraîche, émincé de magrets aux griottes, curry d'agneau, oeuf à la crème, pomme de terre sur[...]texte imprimé
Les pâtes et pizzas font aujourd'hui partie de notre patrimoine culinaire. Elles ont l'avantage d'être faciles et rapides à préparer, peu onéruses, et d'apporter des glucides lents indispensables à un bon équilibre nutritionnel.texte imprimé
Valérie Cupillard propose 60 recettes de pâtés végétaux à découper en tranches et de pâtes à tartiner sur des toasts et des sandwichs. Elle utilise des ingrédients végétaux et met à l'honneur le tofu, les algues, les épices et les "beurres végét[...]texte imprimé
Pierre Dukan, Auteur ; Rachel Levy, Collaborateur | Paris [France] : J'ai lu | J'ai lu, ISSN 0291-3623 | 2011La pâtisserie Dukan ¤ Diététique 100 recettes inédites de desserts Dukan « Depuis que je lutte contre le surpoids, je sais que, pour maigrir, il faut arracher du plaisir à la vie. Le premier plaisir poursuivi par ma méthode est tout [...]texte imprimé
Voyage gastronomique le long de la Loire, depuis sa source en Auvergne jusqu'à son estuaire sur la côte atlantique. Cet ouvrage, superbement illustré, est à la fois le portrait vivant d'une région de France à travers sa gastronomie racontée par [...]